Как приготовить марципан в домашних условиях читайте здесь:

Рецепт марципана в домашних условиях очень простой. Для его приготовления Вам потребуется:

Миндальные орехи (не жаренные) - 1 стакан (примерно 150 гр)
Сахарный песок - 200 гр
миндальная эссенция - 1 ч. ложка (или 2-3 ореха горького миндаля, или 1 ст ложка коньяка) - для усиления марципанового аромата
Вода - 0,25 л (с водой не переборщите!)

Приготовление:

1. Миндальные орехи положить в кастрюлю с небольшим количеством кипящей воды и отварить 2-3 минуты. Это делается для того, что бы с них было легче снять шкурку.



2. Остудить орехи и очистить от шкурки - они легко очищаются, если сдавить их пальцами.



3. Орехи выложить на сковородку и подсушить в течение 2-3 минут.



4. Орехи смолоть в кофемолке.



5. Сахарный песок высыпать в кастрюлю, залить четвертью стакана воды (0,25 л) и сварить сироп до полного растворения сахара.
6. Выложить в сироп миндальную массу. Проварить ее на слабом огне 3-4 минуты.
7. Добавить в марципановую массу ложку миндальной эссенции (или 2-3 горьких ореха, или коньяк)
8. Массу снять с огня, остудить и размолоть блендером.



9. Будьте внимательны! Марципановая масса быстро подсыхает, поэтому обязательно накрывайте ее пищевой пленкой.

Получившаяся масса легко формуется. Из нее можно слепить фигурки, можно сделать шарики и обвалять их в кокосе, можно выдавить кондитерским шприцем, а можно просто нарезать ножом - это на Ваше усмотрение.

Приятного аппетита!